Mote con huesillos?

O que é mote con huesillos?

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Mote con Huesillos é uma tradicional bebida chilena. Trata-se de uma bebida não alcoólica que agrega suco de pêssego com grãos de trigo.

Esse líquido é produzido com pêssegos secos (huesillo) cozidos em açúcar, água e canela e, em seguida, misturado com o trigo descascado cozido e fresco (mote).

Basicamente, os huesillos, ou os pêssegos secos, são lavados e banhados antes da sua preparação, a fim de reidrata-los. Uma vez hidratado, eles são cozidos durante trinta minutos ou mais em uma mistura de chancaca (rapadura) e água, opcionalmente com alguns paus de canela natural.

Enquanto os huesillos são cozidos, o mote, ou o trigo descascado, é cozido em água até ficar macio. Após esse processo o trigo passa por uma secagem e é misturado a bebida.

 
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